آخر تحديث: 7 / 4 / 2020م - 3:15 ص  بتوقيت مكة المكرمة

الطلب من المطاعم

المهندس أمير الصالح *

البعض يختار طلب الاكل من مطعم ما أثناء تجمع أفراد الاسرة بهدف خلق وقت أكثر للراحة ويخفف الضغط على زوجته من عبء الطبخ ، إلا أن هذا التمني الجميل أحيانا لا يحدث على أرض الواقع بسبب الطلب من المطعم .

سؤال: كم مرة طلبت طعام سفري من مطعم شرق اوسطي أو محلي و عند وصولك للمنزل تفاجئ بأن بعض الأطباق المطلوبة لا تتطابق مع طالب الطعام وذائقة مستهلكه من ناحية الإضافات؟.

شخصيا حدث هكذا موقف كثير معي وهذا ما دعاني أن أفرد هذا المقال لعله يطرق مسامع أصحاب المطاعم ويستفيدوا من مغزاه وتفعيل بعض المقترحات لحل هكذا مشكلة.

فلو تخيلنا أنك طلبت لأفراد أسرتك وأبناء أخوانك من مطعم محلي الطلب التالي:

12 سندويتش شاورما دجاج

و 6 ساندويتش شاورما لحم

و 10 ساندويتش فلافل

و 6 ساندويتش أوصال دجاج

و 12 ساندويتش كباب

و 4 همبورجر لحم وثلاث بيتزا .

تفترض أنه فور استلام اتصالك وتدوينه من قبل موظف الاستقبال بالمطعم أو المحاسب الذي دون طلبك سينقل تلقائيا الطلب حسب تدويناته وطبقا لما أخبرته إلى موظف المطعم القائم على إعداد الطعام Chef . إلا أن الواقع الطاهي وضع في كل ساندويتش شاورما الاضافات التالية على حسب ما اعتاده: الطحينية والطماطم والسلطة والبطاطس المقلية والشطة الحارة . وهكذا وقع ويقع نفس الفعل والسلوك على طلب ساندويتش الكباب وساندويتش شاورما اللحم وساندويتش الاوصال والهمبرجر .

كالمعتاد بعد استلام الطلب السفري من المطعم ستنادي على ابناءك وابناء اخوانك لتناول وجبة العشاء وبعد جلوسهم حول المائدة والبدء في توزيع الساندويتشات والبيتزا والهامبورجر ، تفاجئ باعتلاء أصوات الاعتراض من الأبناء الصغار على مكونات الساندويتش لعدم التطابق مع ما طلبه كل منهم من تخصيص وتحديد الإضافات. مصدر هذا التذمر والاعتراض من بعضهم هو وجود بطاطس مقلية لكونه لايحب أكل دهون والآخر مصدر اعتراضه هو خشيته من حرارة الشطة والآخر سبب اعتراضه عدم ارتياحه من وجود الخس في الساندويتش .

عند عمل تحليل شجرة الأسباب والتأثيرات cause and effect analysis لتفحص أسباب التذمر تجد أن نسبة كبيرة لهكذا لغط تقع بسبب غياب التوحيد المعياري standard script أي محدد وصف الطلبات في المطاعم المحلية و الشرق الوسطية بالذات . ثاني الأسباب ، وجود نقاط اتصال عديدة تزيد من نسبة الخطأ عند تدوين الطلب .

بعد وصف موجز للمشكلة ، اقترح عدة حلول ولعل منها:

1 - وجود فورم معياري موحد يتضمن كامل الطلب مع التفاصيل للإضافات الاختيارية.

2 - تخصيص موظف استقبال طلبات متمكن وملامس لطلبات الزبائن بكل التفاصيل لو معرفة بثقافة المجتمع الذي سيخدمه

3 - الاكتفاء بالطعام الخفيف المعد داخل المنزل

حتما هناك اقتراحات أخرى كثيرة يمكن اثراء مسامعنا بها وإيصال الصوت لأصحاب الشأن لينعم عند التطبيق الجميع بوقت أكثر راحة وأقل توتر وأكثر بهجة وسعادة .