”الخضيري“: غلي الماء مرتين لا يضرّ... ما لم يتبخر نصفه!
حسم المختص في علم أبحاث المسرطنات الدكتور ”فهد الخضيري“ الجدل بشأن تسبب غلي الماء مرتين على النار في انخفاض الأوكسجين والنيتروجين وتركيز الأملاح والمعادن.
جاء ذلك ردا على منشور تم تداوله على مواقع التواصل الاجتماعي يفيد بالتحذير من غلي الماء مرتين لإعداد الشاي أو القهوة لأن ذلك يؤدي إلى انخفاض الأوكجسين والنيتروجين وتركيز الاملاح والمعادن، مما يؤثر سلباً على وظائف الكلى، لذا من الأفضل إضافة ماء جديد في كل مرة للغلي.
وأوضح الخضيري أن هذه المعلومة مغلوطة، وليست علمية، ويبدو أنه تم ترجمتها بشكل خاطئ، مشيرا إلى أن الصحيح أن الدراسة قالت: ”إذا تبخر أكثر من نصف الماء بسبب الغليان فقد تتركز بعض الاملاح والمعادن بالنصف الثاني ويستحسن اضافة ماء جديد له“.
وأضاف أنه إذا كان الغليان عبارة عن غليان عابر لم يسبب تبخر، فلا بأس من اعادة الغليان 10 مرات.
