6 خرافات منتشرة عن البيض.. هل هناك فرق بين الأبيض والبُني؟
كشف استشاري علوم الباثولوجيا الإكلينيكية وهندستها، الدكتور محمد المحروس، عن 6 خرافات شائعة عن البيض، مؤكدًا أنها خاطئة علميًا ولا أساس لها من الصحة.
أوضح ”المحروس“ أن البعض يعتقد أن البيض يجب الابتعاد عنه لأنه يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول، مشيرًا إلى أن هذا غير صحيح.
وأكد أن هناك فرقًا بين الكوليسترول الذي ينتجه الجسم عبر الكبد والكوليسترول الضار الذي نحصل عليه من الغذاء من الزيوت المتحولة والمشبعة، وأن البيض لا يحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول الضار.
يعتقد البعض أن البيض البني الذي تنتجه بعض أنواع الدجاج أفضل من ”الأبيض“ المنتشر على نطاق واسع، وأن ”البني“ به قيمة غذائية أعلى.
نفي ”المحروس“ هذه الخرافة، مؤكدًا أن البيض إذا كان متساوٍ في الحجم ومن نفس النوع فقيمته الغذائية متساوية، بغض النظر عن لونه.
يزعم البعض أن القيمة الغذائية في البيض ”النيئ“ أفضل من البيض المطبوخ.
أوضح ”المحروس“ أن هذه الخرافة منتشرة في بعض الدول، وأن بعض العناصر الغذائية قد تتكسر بفعل الحرارة، لكن ضمان القضاء على أي بكتيريا عبر ”الطبخ“ يجعل البيض المطبوخ في المقام الأعلى.
يعتقد البعض أن البيض لا يؤثر في النظام الغذائي.
نفى ”المحروس“ ذلك، مؤكدًا أن البيض يقدم للإنسان قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن وبروتينات، خصوصًا لوجبة الإفطار.
يعتقد البعض أن أكل البياض ورمي صفار البيض ضروري لأنه يحتوي على كوليسترول.
أوضح ”المحروس“ أن الصفار لا يحتوي فقط على الكوليسترول، بل يتضمن أيضًا فيتامين بي 12 وفيتامين دي، والفوليك، والفسفور ومعادن كثيرة أخرى.
يعتقد البعض أن البيض يساعد في الإصابة بالسالمونيلا.
أكد ”المحروس“ أن نسبة السالمونيلا التي تصيب الإنسان عبر البيض متدنية جدا، وإذا تم طهيه بشكل جيد فلا خوف من السالمونيلا.
ونصح ”المحروس“ بتناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، مع الحرص على طهيه بشكل جيد للقضاء على أي بكتيريا.
وأشار إلى أن البيض مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان.
